Идея проекта возникла в 2008 году, однако ее удалось реализовать только в 2025 году – благодаря развитию фильтрационных систем
В этом году на Венецианском биеннале представят кофе, заваренный из воды венецианских каналов, Canal Café. Таким образом авторы проекта предлагают посетителям «отведать Венецию на вкус». Об этом сообщает New York Times.
Canal Café – проект нью-йоркской студии дизайна Diller Scofidio + Renfro, применяющей современные технологии очистки воды на глазах посетителей.
Как это работает
Кафе будет располагаться под открытым небом, а воду для напитка будут забирать из Arsenale Lagoon через прозрачные трубы. Поток разделится на два: один будут очищать с помощью обратного осмоса и ультрафиолетовой дезинфекции, а другой – биологическим путем через «микроболотце» с солестойкими растениями.
После этого два потока воды объединятся. В частности, их продегустирует шеф-повар, обладатель мишленовской звезды Давиде Олдани и откорректирует, чтобы «обеспечить самый аутентичный венецианский вкус».
«Проект сочетает наслаждение от хорошего эспрессо с размышлениями о сложности получения питьевой воды», – говорит Элизабет Диллер, соучредитель Canal Café, и добавляет: «Я стану подопытной, выпив первую чашку эспрессо».
Ранее исследователи рассказали, как заварить крепкий кофе в домашних условиях. И делились, что люди, которые употребляют кофе, менее подвержены развитию болезни Паркинсона, чем те, кто вообще не употребляет этот напиток.
