Эксперт говорит, что чай матча действительно влияет на усвоение железа организмом
Нутрициолог Фарзана Нассер рассказывает об опасностях и пользе популярного напитка матча. В частности, она объясняет, следует ли исключить этот продукт из рациона людям с дефицитом железа. Об этом пишет Vogue.
Матча – это перемолотые листья зеленого чая Camellia sinensis. Его выращивают в тени, придавая глубокий зеленый цвет. Это также помогает растению развивать больше полезных веществ и улучшает вкус, говорит специалист.
Согласно маркетинговым исследованиям, только за прошлый год продажи выросли на 202%. Напиток не только популярен, но и богат на полифенолы – растительные соединения с противовоспалительными свойствами, которые также поддерживают развитие полезных микробов, в частности бифидобактерий, в кишечнике, объясняет Нассер.
Один из самых известных полифенолов – галлат эпигаллокатехина (EGCG) – оказывает успокаивающее действие на нервную систему. «Именно поэтому те, кто пьет матча, реже испытывают дрожь или тревожность, которые часто вызывает кофе, хотя оба напитка содержат кофеин», – говорит нутрициолог и добавляет, что употребление напитка может также улучшить настроение и когнитивные функции, снизить уровень плохого холестерина и поддержать детоксикацию печени.
Однако эксперт советует не злоупотреблять напитком, ведь чашка матча эквивалентна почти трем чашкам зеленого чая, поэтому его следует употреблять в умеренном количестве, чтобы обеспечить сбалансированный рацион.
В частности, специалист обращает внимание, что этот напиток влияет на усвоение железа. «Матча содержит танины, которые связываются с негемовым железом – тем, которое содержится в растениях, – и препятствуют его усвоению. Также в матче есть катехины – мощные антиоксиданты, которые тоже могут мешать усвоению железа», – объясняет Нассер.
Но несмотря на это, от матча не нужно полностью отказываться. Вместо этого эксперт предлагает сочетать продукты, богатые витамином C, с основными приемами пищи, чтобы улучшить усвоение железа из растительных источников, а саму матча пить между приемами пищи – отдельно от железосодержащих продуктов. Это похоже на сочетание железа и витамина C в пищевых добавках, что повышает их биодоступность.
