Во время своей работы эксперт вместе с командой впервые за более чем 90 лет открыла незаменимую жирную кислоту
Ученая Стефани Венн-Уотсон более 20 лет исследовала хронические заболевания и возрастные изменения. Она назвала продукт из своего рациона, который способствует долголетию. Об этом пишет CNBC.
В 2001 году Венн-Уотсон присоединилась к ВМС США в качестве ветеринарного эпидемиолога, чтобы ухаживать за стареющими дельфинами. В дикой природе эти животные обычно живут около 20 лет, тогда как в ВМС они достигали 40-50 лет и более.
Венн-Уотсон и ее команда, проанализировав тысячи образцов, собранных в течение почти 50 лет, смогли установить общие характеристики здоровых дельфинов в пожилом возрасте. «Мы думали, что это будут омега-3, потому что дельфины едят только рыбу. Но оказалось, что это C15:0 – насыщенная жирная кислота, о которой я раньше никогда не слышала», – говорит ученая.
Поэтому таким образом была открыта новая незаменимая жирная кислота, подобная омега-3, которая улучшает здоровье млекопитающих. В частности, это подтвердили и дальнейшие независимые исследования. Специалистка Венн-Уотсон совместно со своим мужем, врачом ВМС, основала Seraphina Therapeutics и разработала добавку C15:0 для людей.
Своим главным источником C15:0 эксперт определяет сыр, среди которых фаворитом является пекорино. «Я ем сыр как перекус почти каждый день», – утверждает она и замечает, что планирует свой рацион так, чтобы максимально повысить уровень C15:0.
Кроме того, лучшим источником насыщенной жирной кислоты она считает сыр из молока травоядных животных, подкрепляя это тем, что такие сыры имеют один из самых высоких уровней C15:0. «Обычно сыр я сочетаю с крекерами – они добавляют еще и клетчатку, которая важна для здоровья», – говорит ученая.
Ранее команда экспертов под руководством ученых из Школы общественного здоровья имени Т. Г. Чана Гарвардского университета выяснила, какие продукты следует добавить в свой рацион, чтобы дожить до 70 лет без хронических заболеваний.
Также исследовательница Центра интегративного здоровья Ошера UCSF обнаружила, что чрезмерное потребление сахара не только повышает риск хронических заболеваний, но и ускоряет старение организма.
